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 Cuernitos de miga ... *¬*

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MensajeTema: Cuernitos de miga ... *¬*   Jue Dic 10, 2009 9:41 pm

Bueno, para inaugurar esta seccion, pongo la receta para hacer unos Cuernitos ... Es uno de mis Snacks preferidos ^^

Cuernitos de grasa o pan con grasa son bizcochos o facturas con alto contenido en grasa, muy conocidos en Uruguay y Argentina. Siendo costumbre comerlos en la mañana o en la tarde con mate. Componen el grupo junto con el croissant, galletas dulces, etc.

INGREDIENTES
40 gramos de levadura fresca o 1 y ¼ cda de levadura seca
½ taza de agua tibia
1/2kg de harina
1 cucharadita de azúcar
2 cucharaditas de sal
220 gramos de grasa de cerdo (manteca de cerdo) o grasa vacuna

PREPARACION
Poner en un tazón la harina mezclada con el azúcar y la sal.
Agregar la grasa a temperatura ambiente trabajándola con las manos hasta incorporarla.

Aparte diluir la levadura a en el agua tibia y verterla sobre la preparación anterior. Revolver hasta incorporarla. Luego trabajar con las manos hasta formar bien la masa.

La textura de la masa debe ser blanda por lo tanto si es necesario se le agregará algo más de agua.
Una vez unido todos los ingredientes se vuelca sobre la mesa previamente enharinada y se procede a amasarla. Se intercala con el amasado algunos golpes tirando la masa desde lo alto 5 o 6 veces y se continúa amasando hasta que la masa se vuelva suave, lisa, elástica y no se pegue en la mesa ni en las manos.

Colocar en un bol enharinado, tapar con papel film (plástico, plast, nailon) y luego cubrir con un paño. Esto permite generar calor en forma rápida y acelerar el proceso de levado.
Se deja descansa 30 minutos aproximadamente o hasta que haya duplicado su volumen.
Siempre es conveniente dejar la masa en un lugar cálido.

Una vez levada se vuelca delicadamente sobre la mesa ligeramente enharinada.
Para trabajarla mejor se divide en varias partes, esto nos va a permitir estirarla con el palote más cómodamente.

Se toma una de esas partes y el resto se cubre con un paño. Se estira con palote en forma rectangular hasta que esté aproximadamente de 4mm de espesor.
Se cortan piezas de 3cm de ancho y 13cm de largo.

Se coloca una mano en cada extremo de la tira y se estiran ambas a la vez.
Doblar las 4 puntitas hacia adentro y apretarlas.
Estirar nuevamente la masa con las manos y comenzar arrollar por los extremos hasta que ambos rollos se encuentren en el centro y se toquen.
Luego cruzar uno sobre otro en diagonal y apretar en su centro.

Al cruzarlos en diagonal lo que se logra es formar bien los cuernitos.
A medida que se van formando se van acomodando en placas de horno sin enmantecar (limpias), dejando un espacio entre uno y otro porque van a seguir creciendo.

Una vez terminados se cubren con un paño y se dejan descansar durante 15 minutos. En ese rato van a levar.

Precalentar el horno a temperatura caliente 200º a 220º y colocar en el piso del horno un recipiente con agua caliente. Esto va a originar algo de vapor que le aportará mayor humedad a la masa durante la cocción otorgándole mayor elasticidad.

Pincelar las piezas con agua y llevarlas a cocinar durante 10 a 12 minutos o hasta que estén cocidos y algo dorados.



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Patty
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MensajeTema: Re: Cuernitos de miga ... *¬*   Lun Dic 14, 2009 4:27 pm

Orale... nunca los he visto ni probado.

Algun dia de estos me animo a prepararlos ^^

Gracias por la receta!
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MensajeTema: Re: Cuernitos de miga ... *¬*   Lun Dic 14, 2009 11:18 pm

Se ven muy ricos *¬*, lo unico malo

de esto es de que al parecer tienen

mucha grasa D:

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MensajeTema: Re: Cuernitos de miga ... *¬*   Lun Dic 14, 2009 11:22 pm

A deja vu : Si, tienen bastante grasa, pero lo ideal es comerse uno o dos (De esa receta salen unos 10 o 15) ... Es un Snack, asi que no coman mucho ...

A patty : No se ... tal vez por alla no sean conocidos, pero aca son conocidisimos ...


Por cierto, si quieren que sean menos grasosos, pueden simplemente meterle un poquito menos de grasa y sera igual de rico ... Yo le pongo 180 gramos y quedan ricos ... ^^

Bye
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MensajeTema: Re: Cuernitos de miga ... *¬*   Dom Dic 20, 2009 7:39 pm

Ahhh mui interesante receta, aparte de que se ven bastante faciles, se ven muy ricos, y espero que asi esten de ricos ^^...

Nos vemos en otra receta~

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MensajeTema: Re: Cuernitos de miga ... *¬*   

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Cuernitos de miga ... *¬*
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